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Simple Kaffa 創辦人吳則霖。

高中時期因在咖啡廳裡K書,吳則霖開始與咖啡結下不解之緣,就讀中央大學電機系時,從學生宿舍裡沖泡咖啡開始深入研究,而一頭栽進咖啡的世界,即便後來從台大電子所畢業,也從事工程師工作數年,但仍忘情不了咖啡。2011年他決定辭職,開啟了築夢的第一步,不僅創業成立 Simple Kaffa 咖啡廳,也在往後開始了一連串的咖啡相關競賽,從國內外不斷征戰累積經驗,最後終於在 2016 年拿下世界咖啡大賽冠軍,打響名號。

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經長時間探索,吳則霖對於咖啡的味覺、嗅覺與觸感的層次不同有充分掌握。

分享出書源起?

2004 年時,正在就讀研究所的我,曾以一台三輪車在台北市擺攤賣咖啡,當時,有一家出版社希望我以此為題分享經營心得,正當文字與照片都籌備完成時,卻遇上了出版社倒閉的窘境。過了十幾年,《淬鍊:世界冠軍吳則霖的咖啡人生》終於出版,我從 2014 年開始寫作,書中逐年記載了我一路上的心情點滴之外,也有為了拿到世界冠軍咖啡,不斷練習驗證後得到的咖啡技術分享,希望這些難懂的實用技術,可以經由簡單的文字方式呈現,讓咖啡愛好者閱讀後都很有收穫。

經營咖啡廳的甘苦談?

咖啡廳沒有想像中好賺,經營了 Simple Kaffa 一段時間了,現在最有成就感的事是培植了許多員工,讓他們成為了優秀的咖啡師,而最辛苦的部分則是資金,因為不論培養員工,或是硬體設備,都需要投入金錢與心力,像一台來自日本的色選機價值百萬,來自美國的烘豆機也高達 400 萬,經濟壓力不小。

持續深究直到拿到世界咖啡冠軍, 一路上最想要感謝的人?

我跟太太 Chee Lu 學生時期就認識,她也喜歡咖啡,我們一起泡在咖啡廳,也因此認識許多來自各行各業的咖啡同好。她是我的生活夥伴,也是事業上的好幫手,2011 年,我成立 Simple Kaffa,當時創業辛苦,她都陪我度過,一路上給我許多建議與扶持。

未來的計畫?

我目前也從事咖啡豆烘焙銷售,希望能將通路擴展至國外,現階段我是不少咖啡廳的顧問,針對技術教學與轉移,雖然面向很多,但不論做什麼事,希望與我的名字相關就等同於世界咖啡冠軍,也都是最高品質與水準的保證。

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吳則霖以 Simple Kaffa 為名推出咖啡豆,目前也受到不少精品咖啡廳所使用。